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米芝蓮指南 - 今晚打老虎 - 11-26-2010
2011年《米芝蓮指南》日 26餐廳獲三星
東京蟬聯全球美食之都
法國菜上周獲聯合國教科文組織，列為非物質文化遺產，令法國人引以為傲。但法國菜地位正受日本料理威脅，最新一期日本《米芝蓮指南》中，獲評為三星級的日本餐廳數目有 26間，首度與法國看齊。東京也再度擊敗巴黎，蟬聯全球美食之都。
日本菜，都說是「用眼睛吃的菜」，菜餚顏色美麗，賣相獨特，每款都是藝術品。米芝蓮食評家在東京、橫濱、鎌倉等地區，品嚐了 266間餐廳的菜式，結果 26間獲得代表出類拔萃的三星級、 54間得代表烹調技術極佳的兩星、 198間獲表揚為好餐廳的一星。
三星餐廳數目首與法國看齊
在前天（周三）出版的 2011年日本《米芝蓮指南》中，新登三星之列的餐廳，包括新開張的 Araki壽司店。提供日本傳統料理的濱田家，去年一度貶為二星餐廳，這次重奪三星級榮譽。以烹調河豚聞名的山田屋，今年也獲三星榮譽。打入兩星級之列的餐廳，包括橫濱的馳走木村和真砂茶寮。
東京去年已憑擁有 11間三星級餐廳擊敗巴黎，成為全球美食之都。新一期指南中，東京的三星餐廳增至 14間，進一步拋離只有 10間的巴黎。這 14間餐廳中，有兩間是法國菜餐廳，包括 Quintessence和 Joel Robuchon。
雖然日本三星級餐廳數目與法國看齊，但《米芝蓮指南》總監納雷（ Jean-Luc Naret）認為，法國菜的平均質素仍然領先。他說：「法國只有 20萬間餐廳，日本卻有 50萬間；東京有 16萬間餐廳，比巴黎多出超過 10倍。日本有許多好餐廳，也有許多品質差的餐廳。」納雷又指出，橫濱是日本首屈一指的時尚之都，鐮倉充滿着武士的傳統氣息，相信今後入選的星級餐館會越來越多。
日本菜主要分為關東和關西料理。關東料理的口味較重，代表菜式是天婦羅、四喜飯。關西料理歷史較悠久，特點則是口味清淡，可以吃出食物的鮮味。至於日本國菜是生魚片，日本人自稱是「徹底的食魚民族」，每年人均吃魚 100多斤，超過大米消耗量。
英國《每日電訊報》
http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20101126&sec_id=15335&subsec_id=15339&art_id=14702397
- 今晚打老虎 - 11-30-2011
米芝蓮 2011指南 香港星級小食肆平爆全球
http://www.forum4hk.com/viewthread.php?tid=18250&highlight=%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE
東京 247米芝蓮餐廳 冠全球
http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20111130&sec_id=15335&subsec_id=15339&art_id=15846851
- 怪俠一枝梅 - 12-02-2011
米芝蓮62間星級食肆出爐
http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20111202/00176_019.html
- 超級寶蓮燈 - 12-03-2011
毒河豚肝奉客
日米芝蓮名廚遭吊銷執照
http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20111203&sec_id=15335&subsec_id=15339&art_id=15858512
- 白玫瑰 - 12-17-2019
米芝蓮2020公布最新名單 灣仔福臨門再摘星
https://hk.news.yahoo.com/%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE2020%E5%85%AC%E5%B8%83%E6%9C%80%E6%96%B0%E5%90%8D%E5%96%AE-%E7%81%A3%E4%BB%94%E7%A6%8F%E8%87%A8%E9%96%80%E5%86%8D%E6%91%98%E6%98%9F-082600536.html
RE: 米芝蓮指南 - HKdimsum - 03-14-2024
米芝蓮2024｜香港5間新上榜一星 ！世界獲得最多米芝蓮星女廚新餐廳Cristal Room 開業數月極速上榜（附全名單）（持續更新）
https://hk.news.yahoo.com/%E7%B1%B3%E8%8A%9D%E8%93%AE-%E9%A6%99%E6%B8%AF-%E6%BE%B3%E9%96%80-%E5%85%A8%E5%90%8D%E5%96%AE-%E6%96%B0%E4%B8%8A%E6%A6%9C-%E4%B8%89%E6%98%9F-%E4%BA%8C%E6%98%9F-%E4%B8%80%E6%98%9F-043238701.html
第16屆《香港澳門米芝蓮指南2024》全名單公佈，即睇Yahoo Food報導：