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[飲食文化] 醬爆花膠海參雜菜煲

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醬爆花膠海參雜菜煲



煮飯仔
Published on Jul 10, 2017
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醬爆花膠海參雜菜煲 Fried fish maw and sea cucumber with vegetable pot

材料:
花膠                  150克(已發)  
海參     150克(已發)
冬菇     30克(浸軟後連浸冬菇水加1茶匙冰糖煮半小時)
蓮藕片              160克(出水)
蜜糖豆              120克(出水)
粟米蕊              100克
甘荀                  140克(出水)
銀杏                  30克
蒜蓉                  1茶匙(去皮拍裂)
薑蓉                  1茶匙
冰糖                  8克

調味料:
萬字海鮮醬                      1湯匙
萬字蠔油                          1湯匙
萬字特選醬油        1湯匙
豆瓣醬       1湯匙
糖         半茶匙
胡椒粉       適量
麻油(先拌勺)             1茶匙
米酒        1湯匙

做法:
1.     將所有調味料拌勻備用。
2.     開中大火,鍋內下適量油爆香薑蓉和蒜蓉,下調味料,下花膠和海參炒香,沿鑊邊灑上米酒後,加入一碗半水煮滾,轉慢火煮15分鐘。
3.     加入其餘材料,再煮5分鐘。
4.     倒入煲內,完成。
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