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中國製烤腸成分不是肉!

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中國製烤腸成分不是肉!

澱粉食用膠做出一元烤腸 沒有肉香味靠增香劑2010年12月29日 14:54   來源:城市信報  
http://big5.ce.cn/cysc/newmain/y ... 1229_20663066.shtml
引用:
超市內賣的烤腸,聞起來香味十足

  一塊錢一根的小烤腸很多人都吃過,現在大多小吃店都專門配備了這種烤腸,點餐時店員會問,“烤腸需要來一根嗎?”由於味道很香,這種小烤腸一直很風靡。

  記者調查後發現這種小烤腸品種繁多,多數都是小廠家生產的。記者趕赴與青島相鄰的某縣級市探訪,在某個小廠發現,工人竟然拿著鐵锨攪拌香腸漿,香腸是用澱粉和食用膠添加而成的,不含一點肉。在另一家稍大一點的工廠打工時,記者發現,小烤腸用的肉也都是邊邊角角的,烤腸之所以香,並不是肉味,而是增香劑。

  市場調查

  一元烤腸風靡島城烤腸品牌雜七雜八

  “一塊錢一根,來根嗎?”近日,記者來到棧橋附近的旅遊景點,排成一排的小商販在馬路邊叫賣著一元一根的烤腸。

  “你這一天能賣多少?”

  “一天能賣不少呢,平均起來也得有個五六十根,大家都很喜歡吃,吃著也香啊。”攤主謝師傅看烤箱裏面的烤腸快賣光了,順手從旁邊的塑膠袋中拿出了幾根又擺上了。

  不止棧橋,在學校附近、市場周邊、鬧市中間、繁華街道和重要景點同樣分佈著很多烤腸攤位,大部分也都是一元一根。另外,一元烤腸還躋身進入了快餐店、超市等公共消費場所,每天的銷量更是驚人。同樣的烤箱,同樣的烤腸,在超市或者快餐店裏的日銷量要比小攤上多出幾倍甚至十幾倍。

  “聞起來這麼香,其實吃起來也沒什麼感覺,但是以後一聞到那麼香的味道,就又忍不住買了。”在南京路某快餐店消費的張先生在接受記者採訪時,說出了自己買烤腸的想法。

  五六百塊錢就可弄個小攤

  是不是因為烤箱特別,才烤出這麼香的烤腸呢?記者觀察發現,路邊攤所使用的烤腸烤箱雖然品牌不一,但價格平均都在兩三百元左右,貴點的也就是五百多元。“路邊的烤腸小攤,投入成本非常低,一元的烤腸,成本也就是五六毛錢,便宜的不過四毛,一個小攤算下來投入五六百就差不多可以開起來。”在青島大學附近開商店的劉女士自報家底,烤腸烤箱只是劉女士經營的很小一部分,但是帶來的利潤卻相當可觀,“一塊錢的烤腸賣得很好,因為靠近學校,學生都喜歡吃,比較好的時候,一天賺個一兩百沒啥問題。很多商店都弄了這麼個烤箱,放上烤腸,烤就行了,沒啥技術不技術的。”

  投入五六百塊錢就能弄出來的烤腸,吃起來能讓人放心嗎?記者針對烤腸攤的衛生情況進行了調查,現實情況不容樂觀,路邊很多烤箱基本不清洗,第一天沒賣出去的烤腸,第二天拿出來烤烤接著賣,烤箱外面臟了,用抹布擦擦就接著用。

  小攤的烤腸來源亂七八糟

  記者來到了撫順路批發市場,烤腸一般是由五十根一袋包裝而成 ,每袋的價格平均在 25元到35元之間,除了幾個熟知的大品牌以外,記者還看到了很多其他的牌子,包括雞肉腸、牛肉腸在內,幾乎每個攤位的品牌都不同,最便宜的一袋到了20元左右,算下來一根也就是四毛錢。

  與批發市場上的烤腸品牌相比,路邊攤點的烤腸品牌更是雜七雜八。“進價很低,甚至比批發市場上給出的價格還要低,有些小攤根本不看牌子,不管是什麼地方出的,只要價格低就行。”業內人士爆料說。

  記者調查發現,在很多路邊的小攤上,攤主也並沒有提供出烤腸的品牌,至於是什麼牌子的烤腸,甚至一些攤主自己也搞不清楚,“俺這些都是人家直接送過來的 ,什麼牌子的不清楚。”記者在青島大學附近的小攤上得到了這樣的回答,記者在現場看到,攤主是從隨身帶來的塑膠袋裏面拿出的烤腸,上面根本沒有烤腸的生產日期、保質期和生產廠家等相關資訊。

  低價烤腸進貨需熟人介紹

  “青島市場上的烤腸,除了本地的之外,濰坊的、臨沂的 、菏澤的還有南方的都有。”撫順路批發市場上冷凍食品專賣的一位老闆告訴記者,“其中青島一個相鄰縣級市生產的烤腸算是比較多的。”他告訴記者,市場上批發的烤腸已經很便宜了,很多路邊的燒烤攤也都是從青島市場上直接購買,但也有一些是從外地的批發商那邊直接拿貨的。

  “他們都是經過熟人介紹的,那種烤腸價格更低,有的也就是三四毛錢,品質就不敢說了。”該老闆爆料說,“要麼是一點肉沒有的,要麼是不衛生的,跟市場上比較正規的烤腸根本沒法比。”

  青島大學附近烤腸攤的攤主也告訴記者,那些人基本都是給送貨的 ,沒有直接上門拿貨的,“我們不願意上門拿貨,那樣也比較麻煩。”

  記者從網上聯繫到青島一家烤腸供貨商,該供貨商自稱從廠子裏直接拿貨,如果需要的話,可以送貨上門,並要求記者提供送貨地址。記者以檢驗烤腸品質為由,希望到廠裏去看一下,該供貨商顯然提高了警惕,忽然從線上消失。

  暗訪小廠

  烤腸內沒有一點肉主要是澱粉和食用膠

  為了探尋香腸的加工過程,近日記者來到了青島周邊某縣級市的一個小鎮,打聽後一個村民告訴記者,這一帶有一個挺有名氣的香腸加工廠,香腸發往全國各地,並告訴了記者加工廠的位置。記者驅車前往,這是一個很偏僻的小村莊,去村子的路只能容一輛車,道路十分曲折。

  工廠坐落在偏僻的鄉村

  來到這個村子後,記者先去了村裏的超市,原本以為會看到各式的香腸,但找尋了一圈後也沒有發現任何香腸。店主告訴記者,村東頭有一家香腸加工廠,還算比較有名氣。記者問他村裏就有香腸廠,為什麼卻不進香腸。他笑著告訴記者,“村裏人不吃香腸。”

  記者將車開進了這家工廠,工廠內都是平房,場內的地上隨處可見倒掉的香腸。見有人來,一名男子詢問記者,得知記者是來批發香腸的,將記者帶進了經理辦公室。

  幾分鐘後一名女子進來招呼記者,她告訴記者老闆恰巧出去談業務了,她是負責市場的,可以和她談,記者詢問香腸的價格時,她告訴記者,賣的最好的是美味可口的小烤腸,普通的小烤腸出廠價是132元一箱,一共是300根,平均每根相當於4毛多,價格可以隨著批發的量再優惠。“這種烤腸特別好賣,市面上賣1塊錢一根,銷售特別好,我們的出貨量很大,全國各地都有,貨一點都不愁賣。”

  拿鐵锨攪拌,氣味熏人

  記者提出想看一下加工好的樣品,這名女子錶示可以,她去取樣品時,記者跟在她身後。她走到平房內停下了腳步,對記者說,“在外面等一下,我去拿一些樣品給你們看,裏面是加工車間,外人是不能隨便進的。”

  趁她進去時,記者跟在後面進到了車間裏,剛進大門是一個很簡陋的小房間,一個約50歲的男子正在一個大鐵桶內用鐵锨來回鏟著顏色發紅的香腸料,整個房間內傳出一股股刺鼻的臭味。“這是在幹什麼呢?”記者問。男子說,“加工烤腸。”“烤腸的料就是這樣加工的嗎?”男子聽到這句話後沒有回答,只是一個勁地笑。

  中間的加工車間內四個女工正在一個黑暗的操作間內灌香腸,這些女工並沒有佩戴任何衛生防護措施,灌出來的香腸一頭挂在一個鐵架子上,另一頭由於香腸連起來比較長,掉在地上。這些女工看到記者進來有些吃驚,停下了手中的活看著記者。

  “我是來批發香腸的,跟你們老闆說好了,進來看看,你們幹活行了,不用管我。”聽到記者的回答,幾名女工放鬆了警惕,但仍然注視著記者。

  小香腸沒有一點肉

  車間裏面還有一個約200平方米的車間,這個車間是專門烘烤香腸的,四五個男工正往黑黝黝的烤箱內放烤腸。車間內很昏暗,並且顯得很潮濕,地上污水橫流,走了一圈,記者腳上的鞋已經濕漉漉的。
這幾名男工看到記者後,全都停下了手中的活,有一人問記者是幹什麼的。記者回答完後,為了不引起懷疑往回走,走到四個灌香腸的女工車間內,灌腸女工的加工手法引起了記者的注意。

  一名女工身前的機器上是一個圓形膠狀物體,似乎很黏,女工將它沾到紅色的香腸漿上,很快這個圓形的膠狀物體就和香腸漿黏在了一起。女工拿起了一個長條形的塑膠套將它們套在裏面,很快一根香腸就製作好了。另一名女工接過來後,根據長度將一根長長的香腸壓成了一根根很細的小香腸。

  記者看到這種製作好還沒有加熱的小香腸,就是市面上很風靡的小烤腸,整個加工過程記者沒有看到一點肉。記者走過去用手摸了一下這個圓形的膠狀物體,很軟並富有彈性。“這是什麼東西,可以吃嗎?”記者問加工的女工。“當然可以吃了,這種烤腸加這個食用膠後還很好吃。”女工回答。“加工這種香腸裏面不用放肉嗎?”“這種便宜小腸放什麼肉啊,放肉就不是這個價錢了。”

  一名男子運貨時看到記者還在裏面,讓記者不要待在車間內。記者出去時,看到門口那個用鏟子鏟肉漿的男子,此時他將鐵锨扔在地上,拿起了一個裝色素的瓶子往鐵桶裏倒,隨後從地上拿起鐵锨繼續鏟肉漿。看到眼前這一幕,記者頓時有種想嘔吐的感覺。

  臥底打工

  烤腸灌裝車間“香”得讓人噁心原料大多是雞皮等邊角料

  按照市場上出現的烤腸品牌,記者來到了該縣級市的另一個食品加工廠進行打工,該廠生產的產品以各種烤腸為主,其中就包括市場上非常受歡迎的一元烤腸。因為正趕上冬季需求旺盛的季節,該市大多數的食品廠都在招聘,記者在沒有被問及姓名、沒有提供身份證、健康證等相關證件的前提下,就順利進入了該廠打工。

  記者被分配在了烤腸的灌裝車間,剛剛進入車間,記者就受不了裏面的味道,被熏了出來,“習慣了就好了。”帶記者進車間的車間主任說,“你的主要任務就是絞肉,然後用鐵锨把肉醬鏟到攪拌機裏。”

  記者在車間看到 ,一塊塊凍肉沒有任何保護,就放到地上的臟水裏,這些凍肉需要打開包裝後,撕開裏面的塑膠紙,但是很多塑膠紙和肉塊凍到一起,有時候解凍時間不夠,很難撕下來 ,塑膠紙伴隨肉塊一起進入流水線。整個車間只有一台絞肉機,而且還經常被凍肉卡死,不得不停工把裏面塞住的肉塊摳出來 ,絞肉機上的灰塵落了一層,在工作中,根本來不及對機器進行維護,在進口和出口處黑乎乎地堆積了一層爛肉。

  剛剛還堅硬無比的肉塊,經過絞肉機一絞,現在已經成了滿滿的一車肉醬,記者的任務是將攪碎的肉醬放進攪拌機裏進行攪拌,記者將肉醬推到攪拌機前時,沒有找到任何工具,車間的一位領班師傅走過來 ,隨手扔給了記者一把滿是油污的鐵锨,“用這個鐵锨往裏面鏟就行。”說完就給記者示範了兩下。

  肉醬非常粘,用鐵锨鏟得動卻抬不起來,當記者鏟到一半的時候,領班師傅見記者鏟得實在太費力了,教給了記者一個鏟肉醬的訣竅,記者看到領班師傅從剛剛放肉塊的地上抬過來一桶水,“把鐵锨放到水裏面一蘸就行了。”

  記者看到 ,這桶水是剛剛工人洗手的臟水,“水都這麼臟了,換一下吧。”記者說。

  “不用換,用這個就行了,那邊急著用肉醬呢,趕緊往裏面鏟吧。”領班師傅說。

  等記者鏟完肉醬的時候,領班師傅看到地上有很多潵下來的肉醬,記者問:“掉到地上的還要嗎?”領班師傅二話不說,用手和紙板盛起肉醬就往機器裏面倒,因為需要解凍肉塊,地上存積了大量的污水,肉醬加污水一起被填進了攪拌機。記者運肉塊時在冷庫看到了所用的原料,分為很多品種,但大多數都是碎雞皮等部位不好的肉塊,很多烤腸在包裝上標明是精肉,實際情況差大了。

  ◎業內爆料

  烤腸裏面有增香劑,有的肉還是狐狸肉

  “你們應該吃過烤腸,如果去過烤腸製作車間的話,應該能聞到一股怪味,說不上是香味,還是讓人噁心的味道,這就是增香劑的味道。”從事烤腸方面工作的一位人士告訴記者,“烤腸看起來都差不多,烤起來也一樣香,但是配料都是不一樣的,比較正規的廠家製作出來的烤腸也是有添加劑的,不過這些添加劑都符合國家的規定,不會對人體健康造成什麼危害;一些不正規的小廠就不行了,他們一方面要降低成本,另一方面還將使烤腸看起來更新鮮,吃起來更香,那麼各種添加劑就派上了大用場,如果使用不當,就會對人造成危害。”

  對於有些烤腸沒有肉的問題,該人士介紹說,也不能說所有烤腸都沒有肉,有些烤腸確實是用澱粉加添加劑做成的,有些可能就放了一點,但是,裏面的肉是什麼肉,就有待於斟酌了。“有些烤腸吃起來味道比較怪,裏面的肉要麼是狐狸肉,要麼就是其他的邊角料做成的。”

  根據這位業內人士提供的資訊,記者在打工的工廠裏面確實發現了生產線上的配料,車間裏產生的怪味,就是這些配料散發出來的,“生產線上只需要一點就夠了,價格也並不是很高。”該人士說。

  ◎記者手記

  食品業衛生問題為啥如出一轍

  對於食品企業和小攤的衛生問題,記者曾諮詢過市衛生管理部門,得到的回復是,如果企業或者小攤有相關的衛生許可等合格證件,就可以放心購買,一旦出現了食品衛生問題,就可以憑藉這些證件追究責任。但是,記者在島城調查的所有戶外烤腸攤點上都沒有發現攤主公示的相關衛生許可證件,也就是說,消費者如果在小攤上吃出了問題,只能怪自己嘴饞。

  記者經過五天的暗訪調查,包括臥底工廠、調查島城烤腸消費、進貨渠道以及和內幕人士的接觸之後發現,廉價的烤腸折射出了整個食品加工業的死角,正如那位招聘記者進入工廠打工的車間主任所說:“只要你原來幹過食品廠的活,那我們工廠的活你就沒問題,食品行業都一樣。”“臟”和“衛生”這些字眼他一個也沒用到,但是話中隱含的意思,卻讓記者感到了擔憂,在如此惡劣的環境裏幹過,已經說明這個工人是吃苦耐勞的了。

  再借那位車間主任的一句話,“我們已經算是很乾淨了”,照這樣說,初具規模的工廠衛生問題都讓人擔憂,其他小工廠會是怎麼樣?本報記者

(責任編輯:佟明彪)
引用:
大陸賣的烤小香腸 多數是假的http://dailynews.sina.com/bg/tw/ ... 28/23142118151.html   2010年12月28日 23:14   中廣新聞網  在大陸什麼都有假的,前兩天才有報導提到大陸的低成本人造鷄蛋。而今又有報導說,在大陸處處可見的一根一塊錢的烤小香腸,其實也是假的。很多這種小香腸,裏面一點肉都沒有,所散髮出來的香味其實是增香劑。
  大陸媒體記者深入調查採訪發現,這種小烤香腸品種繁多,多數都是小廠家生産的。香腸是用澱粉和食用膠添加而成的,不含一點肉。就算有的加一點點肉,也都是邊邊角角的劣質肉,而生産過程,骯臟衛生更是超出想像。至於烤香腸時候的香味,其實並不是來是於肉,而是人工添加物。
  據指出,賣香腸門檻很低,弄個幾百塊錢的小烤箱,進價一根幾毛錢的香腸,就能夠擺起攤做起生意,如果在學校附近,一天賺他個幾百元人民幣沒有問題。
  一位常吃烤香腸消費者說,因為聞起來這麼香,其實吃起來也沒什麼感覺,但是以後一聞到那麼香的味道,就又忍不住買了。
[ 本帖最後由 eyet 於 2010-12-30 18:38 編輯 ]

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