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[飲食文化] 組圖:川普和羅姆尼吃的法餐 每位138美元

組圖:川普和羅姆尼吃的法餐 每位138美元

美國新當選總統川普和他任命的白宮幕僚長——共和黨全國委員會主席蒲博思,本週二(11月29日)與國務卿人選之一的前麻州州長米特‧羅姆尼在紐約共進晚餐。



據悉,這是川普自大選獲勝以來第二次在紐約餐廳裡露面。美媒Slate透露,三人以大蒜湯、田雞和深海扇貝作為開胃菜,川普和蒲博思的主菜是牛腩,羅姆尼則點了羊排配蘑菇肉醬,三人餐後都用了巧克力慕斯甜點。
在Jean-Georges這樣的經典法式餐廳吃飯,有嚴格的著裝要求(男士須穿外套,不允許穿牛仔褲、運動衫和運動鞋),同時也需要相當的經驗。以下就是該餐廳的一些拿手菜。
套餐138美元的套餐從「魚子醬創意菜」(caviar creation)開始。
一種選擇是檸檬果凍配魚子醬和法式酸奶油。

另一種是鋪著魚子醬和香草的烤蛋黃。

魚子醬雞蛋是第三種選擇。

這道菜可不像煮雞蛋鋪魚子醬那麼簡單。這裡就是製作過程:

第二道菜的選擇很多。
下面是配鱷梨、辣蘿蔔條和薑汁的黃鰭金槍魚。

還可選擇配蔓越莓汁和鮮芥末的楠塔基特島扇貝。

還有焦糖布蕾鵝肝(Foie gras brulee),加了酸櫻桃乾、糖衣開心果和白波特酒果凍。

海膽則配黑麵包、墨西哥辣椒和柚子一起吃。

最後一道菜的選擇包括:
深海扇貝,佐焦糖花椰菜和酸豆葡萄乾醬汁。

一個亮點是點綴著脆脆堅果和種子的黑海鱸魚,上澆酸甜汁。

招牌菜在Jean-Georges的菜單上,主廚喬治的經典招牌菜並不在套餐之中,包括:龍蝦撻配豌荳芽、香茅草和葫蘆巴籽肉湯。

蔬菜招牌菜,可以選擇和山羊奶酪和黑橄欖一起烹製的烤茴香。

甜點飯後自然少不了甜點。客人可從招牌菜中選擇甜點,下圖中分別為草莓紅葡萄酒雪芭(沙冰)、香草海綿蛋糕、脆皮綠茶泡芙,以及澆有檸檬馬鞭草糖漿的尚蒂依奶油。

喜歡熱帶水果風味,可選擇青椰子冰糕,配新鮮水果、菠蘿雪芭和檸檬豆腐。

或嚐嚐黑巧克力慕斯蛋糕,配牛奶巧克力甘那許(ganache,前)和百香果果凍。

Jean-Georges的菜品也不斷在創新。下圖中的甜點,靈感來自烹飪團隊近期的東京之旅,其原料包括巨峰葡萄、德島酸橘(sudachi)汁、烤杏仁和法芙娜巧克力(圭亞那苦味巧克力)。

責任編輯:茉莉

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