真假魚翅

[怪俠一枝梅]

海味界教路 口感辨真偽
http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/2013...6_137.html

內地不法商人以食用明膠、海藻酸納製成假魚翅高價出售，港人北上消費隨時中招。本港海味業界表示，真魚翅與假魚翅口感、外形有別，惟市民如要確保進食真翅，宜自行購買魚翅烹調。

逾萬斤假貨流入穗市場
資深海味業界人士陳煥章教路，魚翅若未經烹調，可從色澤、形狀及氣味分辨，真魚翅呈透亮的金黃色，從橫切面可看出整齊翅針呈排狀，烹煮前亦有魚腥味，烹煮後的真翅口感彈牙。

至於假翅，陳表示，部分假翅為了方便酒樓使用，會製成一條條的翅針，而不會呈排狀，「假翅一咬就散，一食就分得到！」

陳補充，真魚翅的零售價每斤四百元起，視乎魚翅的大小，而本港出售的俗稱仿翅的素翅則每斤一百元，價格相差近三倍。

此外，去年四月，內地多個部門破獲製假海味工場，查獲約三千斤假冒魚翅、乾花膠等，貨值五百萬元人民幣，由於工場運作多年，估計逾萬斤假貨已流入廣州市場。

就假魚翅出現，本港食物安全中心發言人表示，根據《公眾衞生及市政條例》第五十四條指出，所有在本港出售的食物，必須適合供人食用，否則即屬違例，一經定罪，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。