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朝天椒拌炒 麻辣豬肝挑戰味蕾

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朝天椒拌炒 麻辣豬肝挑戰味蕾

http://news.ftv.com.tw/?sno=2009B27F09M1&lifetype=3

【訊息】 雲麵屋 | (02)2528-4527 | 台北市松山區八德路四段247號




喜歡吃辣的人,介紹您一道雲南小吃「麻辣豬肝」,以新鮮的朝天椒和朝天椒粉再加香料跟豬肝拌炒,老闆說,不少人才吃個一兩片,嘴就痲了,但是好味道卻讓人停不下來。

麻辣豬肝的辣不是普通人可以挑戰的,因為它的辣度來自通通來自朝天椒,除了新鮮的朝天椒,還有3種不同品種的朝天椒粉,一炒把辣味也逼出來了,直衝鼻子,不過因為還加上了八角和花椒,所以嗆辣中還會有股香氣。

都炒好了,再加入醃好的豬肝,由於實在太辣,老闆娘建議要挑戰的話,還是拌乾麵吃比較安全,這位先生明明說很會吃辣,但吃沒幾口,額頭就飆汗了。

辣而不麻,但小心,後勁很強,要解辣,可以配個冰冰涼涼的豬皮凍,補充膠原蛋白,讓你飆汗過的皮膚還是很「骨溜」。

更新日期:2009/11/27

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